蒜香炸鸡做得能不能好吃，八成就得看这腌制手法。
毕竟蒜香炸鸡并不难做，厨师功夫要分个水准高低，就在这腌制上。
李昂拿了个不锈钢大碗，里面放上蒜泥、姜片、料酒后，就将小鸡腿放进去，戴上一次性手套将小鸡腿抓匀。
这一步，是小鸡腿的去腥，下面就该调味了。
黑胡椒、孜然粉、辣椒面、生抽、蚝油、盐，这是腌肉的老调味配方了。
当然了，配方好记，但是用量配比却大有讲究，李昂也就是有系统，否则的话就需要大量的实践验证来找出最完美的配比。
就像很多厨师做饭时喜欢说某种调味料加几汤匙、几筷子，你跟着做味道却不太一样，那就是因为心中没数，调料量和配比不正确。
美食这玩意儿，由于菜量、食材品质、环境的细微差别，用的调料配比也要随机应变，不太好机械地定量
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