这个老爷子名字叫做吴玉东，在年轻的时候就是川蜀一带有名的大师傅，如果不是因为战乱的原因的话，这位的一生不可能过的这么坎坷。

这位年轻的时候就走过南闯过北，天南海北都走过，也都尝过，一身的厨艺已经到了一个登峰造极的地步了，不说是达到了国宴大厨的水准，可最次也是一个二级厨师了。

一级厨师不仅仅是要有家传绝活，并且还需要掌握一个完整地体系做菜地方法等等，很多的因素都影响了厨师的评级，有些二级厨师论某一道菜可能是比一级厨师做的都好，但是就是因为他们掌握的菜系不完整，所以就没有办法评为一级厨师。

吴玉东就是这么一个情况，虽然他在这里是四级厨师，可是如果他进入四九城之中随意加入那个国营饭店，很快就可以被评为二级厨师的，这都是有一些大人物专门过来吃饭的时候说得。

就是吴玉东人老了没有那个心气了， 就一直准备在这里养老了，也就没有动弹的意思，所以每个月还是拿正常的四级厨师的工资，可就算是如此，他每个月的钱也是比石少坚还有石大柱加起来都要多。

“今天给你们两个石头做了一个剁椒鱼头，还有一个回锅肉，你们两个尝尝。”

吴玉东笑呵呵的走了出来说道，他年岁已高，能做两个菜就已经不算是少了，如果不是因为石少坚带着对象过来的话，说不定，还真的吃不上额外的那一道菜呢。

吴玉东的剁椒鱼头可是一绝，就算是四九城里面的人，喜欢这一口的也经常过来品尝一下。

剁椒鱼头最开始是属于湘菜系里面的，但是因为与川菜一样都是喜欢使用辣椒，很快就被川菜学走了其中精华，其实两种菜系都是有些类似，后来川湘基本上已经不太分家了，当然一些高端的饭店可能还是分的，毕竟他们吃的是正不正宗。

但是普通的小饭店基本上湘菜馆能做出来的味道，你在川菜馆都是可以正常吃到的。

剁椒鱼头最开始是在湖南出现的，为了这一道菜，吴玉东老爷子可是亲自去过湖南，并且连续七天吃了七个菜馆的剁椒鱼头，最后他将自己对于剁椒鱼头的理解与川菜的一些手法相互结合，创造出了新的剁椒鱼头。

吴玉东老爷子不仅仅是用辣椒还有其他自己调配出来的料汁将鱼头腌制上，却又不能腌制太长时间，这其中是有一个度的。

像是刘奎也是从吴玉东老爷子这里学剁椒鱼头，学很长时间，但是他发挥的最好的一次

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